Gemeinsam vegan kochen, alltagstauglich und unter Anleitung einer erfahrenen Köchin, das wär’s doch. Nachdem Raum, Termin und Anleitung gefunden wurden, konnte es losgehen.

Rezepte und Einkauf hatte Heike Oelgardt als erfahrene vegane Köchin vorbereitet und jetzt führte sie uns routiniert durch den Vormittag. Eingeteilt in Zweierteams produzierten wir die unterschiedlichsten veganen Gerichte.

Besonders überraschte das Rezept „Männermätt“, das aus Reiswaffeln, Zwiebeln und Tomaten hergestellt, dem altbekannten Mett in Konsistenz und Geschmack absolut nahekam. Wir probierten die verschiedenen pflanzlichen Produkte aus, die als Ersatz für Milchprodukte genutzt werde können, bekamen Infos, wie man Eier ersetzen kann und lernten Aquafaba kennen, die Kichererbsenflüssigkeit, die als Eischneeersatz dient und mit der man u.a. Baiser herstellen kann.

Schließlich hatten wir ein vollwertiges Mehrgänge-Menü produziert mit Salaten, Aufstrichen, Suppen, Currys, Desserts und Kuchen. Am Mittag konnte dann mit zusätzlichen Essensgästen mit großem Vergnügen geschlemmt werden. Trotz herzhaftem Zulangen konnten wir nicht alles schaffen. Wie gut, dass wir ausreichend Dosen für die Reste dabeihatten.

Wir waren uns einig, dass das gemeinsame Kochen großen Spaß gemacht hat und wir neue Erfahrungen sammeln konnten, die wir auch in unseren Alltag mitnehmen werden. Denn veganes Kochen ist kein Hexenwerk!

Und das gab es:

• Linsen-Tomaten-Aufstrich
• Kardamom-Bulgur mit Möhren
• Wie Eiersalat
• Männermätt
• Lauchcremesuppe
• Zweierlei-Bohnen-Chili
• Tofu-Bällchen
• Süßkartoffelcurry mit Raita
• Apfel-Streuselkuchen
• Walnuss Chocolate Cookies
• Schneegestöber
• Rote Grütze mit Vanillesoße
• Schokoladen-Bananen-Creme

Heike Oelgardt hat uns freundlicherweise die von ihr kreierten Rezepte zur Veröffentlichung zur Verfügung gestellt. Ihr findet sie hier:

Linsen-Tomaten Aufstrich

Lauchcremesuppe

Apfel-Streuselkuchen

Schoko-Bananen-Creme

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